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[家常料理]【牛轉乾坤】雙椒炒牛肉
【牛轉乾坤】雙椒炒牛肉
預備食材材料
牛肉片 300公克
青椒 100公克
辣椒 50公克
蒜片 20公克
調味料A
龜甲萬甘甜醬油 2大匙
豆豉 10公克
紹興酒 2大匙
水 100㏄
太白粉水 10㏄
香油 1大匙
調味料B
太白粉 1大匙
米酒 1/2大匙
鹽 1/8小匙
蛋液 1大匙
步驟說明
作法
1牛肉片以調味料B醃約5分鐘；辣椒去籽與青椒切小片，備用。
2熱鍋，倒入少許油，將牛肉下鍋炒至表面變白後撈出備用。
3另熱一鍋，倒入少許油，放入蒜片、豆豉、辣椒片、青椒片炒香。
4加入作法2的牛肉及甘甜醬油、紹興酒、水，以小火炒約5分鐘後，以太白粉水勾芡，灑上香油即可。
訣竅提示
牛肉片先醃再炒，減少肉片與空氣接觸，並且間接受熱，就能保持肉質鮮嫩。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 做法明確材料易取得，但是少了圖片，不太能清楚成品到底長怎樣
牛肉太容易老了，估計放些小蘇打可以更嫩，樓主的鈦白粉也可 之前看過彩椒炒豬肉
這次雙椒以為是青椒彩椒
原來是辣椒阿
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